Bacalao con almendras

Dificultad: simple
Tiempo: veinte minutos

Ingredientes (para 4 personas)

500-600 gramos de filete de bacalao fresco o descongelado
Seis patatas
1 cucharilla de sal
Media cucharilla de pimienta
3 cucharadas de mantequilla derretida
½ decilitro de leche fresca
1,5 decilitros de crema
3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de almendras en láminas
250 gramos de judías verdes

Pon el horno a 250 grados
Pela y cuece las patatas
Engrasa una cazuela, pon el pescado en la, sala y sazona
Mezcla mantequilla, leche y pan rallado
Reparte la mezcla sobre el pescado
Esparce almendra sobre el pescado
Pon la crema en la cazuela, atención no sobre el pescado!
Pon la cazuela en el horno hasta que el pescado tiene color
Cuece judías verdes en 3 minutos

Sirve el pescado con patata hervida y judías verdes

Salmon de Västerbotten con ensallada de patatas y salsa de caviar de alburno

4 personas
600 gr Salmon de filete
1 cucharadita sal
1 pimienta blanca
2-3 cucharada harina
1 huevo
ca 125 gr queso de Västerbotten, rasgado muy fino
1 cucharada manetquilla para freir

Ensallada de patatas
600 gr patatas nuevas
200 gr esparragos verde
200 gr azucar quisante
1 cucharada manetquoilla
1 dl eneldo
0,5 cucharadita sal

Salsa de caviar
2 dl nata liquida agria
100 gr caviar de alburno
1 dl cebollino cortado muy fino
1 sal
0,5 pimienta


Pone el horno en 200gr. Cepilla y rasca las patatas bien. Hirve en agua salado 15-20min. Tira al agua. Cortade mas abajo en el espàrragos y cortar en partes. Hirve ca 2-3 min y azycar de quisante ca 1 min. Enjuaga en agua frio. Preparar mientras tanto salsa y salmon.

Salsa . Mezcla nata quida agria, caviar de alburno u cebollino. Prueba con sal u pimienta.

Corta le salmon en raciones. Salta y pimienta y vuelto en harina ,despues en huevo u ultimamente en queso rasgado. Frie el salmon 2 min de los dos lados. Asa 3-5 min.

Corta las patatas en pequeno trozos y frie junotos epàrragos y azucar de quisante solamnete un minuto. Añade eneldo y pruba con sal.

Sirve en platos caliente.

Sirve un vino blanco de Alsace o un vino blanco de Penedes.

Patatas con bacalao

En este enlace podéis aprender una receta vasca para cocinar patatas con bacalao ¡Que aproveche!